জানুন প্রতিদিন সিদ্ধ ডিম খেলে আপনার শরীরে কী ঘটে

প্রতিদিন একটি করে সেদ্ধ ডিম খাওয়া স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী বলে জানিয়েছেন পুষ্টিবিদ ও চিকিৎসা বিশেষজ্ঞরা। দীর্ঘদিন ধরে ডিমে থাকা কোলেস্টেরল নিয়ে যে বিভ্রান্তি ছিল, সাম্প্রতিক গবেষণা তা খণ্ডন করেছে। বিশেষজ্ঞদের মতে, সঠিক পরিমাণে ডিম খেলে হৃদরোগের ঝুঁকি বাড়ে না, বরং শরীরের জন্য প্রয়োজনীয় প্রোটিন ও ভিটামিন সরবরাহে সহায়ক হয়।

একটি বড় সেদ্ধ ডিমে প্রায় ৭৮ ক্যালোরি, ৬ গ্রাম প্রোটিন এবং ৫.৩ গ্রাম চর্বি থাকে। এ ছাড়া এতে থাকে সেলেনিয়াম, কোলিন, ভিটামিন A, B12, D, ফসফরাস, ফলেট এবং চোখের জন্য উপকারী লুটেইন ও জিয়াজান্থিন। বিশেষজ্ঞরা বলছেন, এই উপাদানগুলো শরীরের কোষ, পেশি, ত্বক, হাড় ও স্নায়ু সুস্থ রাখতে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে।

রেজিস্টার্ড ডায়েটিশিয়ান এলিজাবেথ বার্নস বলেন, "সেদ্ধ ডিম হচ্ছে ডিম খাওয়ার সবচেয়ে স্বাস্থ্যকর উপায়। এতে কোনো বাড়তি তেল বা ফ্যাট যোগ না হওয়ায় এটি হজমে সহজ এবং পুষ্টিগুণ অক্ষুণ্ন থাকে।" তবে তিনি সতর্ক করে বলেন, উচ্চ কোলেস্টেরলযুক্ত ব্যক্তিদের ক্ষেত্রে ডিম খাওয়ার আগে চিকিৎসকের পরামর্শ নেওয়া উচিত।

বিশেষজ্ঞদের মতে, ডিমের কুসুমেই মূলত ভিটামিন ও খনিজ থাকে, যদিও সেখানে কোলেস্টেরলের মাত্রাও বেশি। অন্যদিকে ডিমের সাদা অংশে কোলেস্টেরল নেই, তবে প্রোটিন আছে। তবে সামগ্রিকভাবে একটি সম্পূর্ণ ডিমই বেশি পুষ্টিকর।

রান্নার পদ্ধতির উপরও ডিমের পুষ্টিমূল্য কিছুটা নির্ভর করে। সেদ্ধ ডিমে কোনো তেল বা অতিরিক্ত উপাদান যোগ না হওয়ায় এটি সবচেয়ে স্বাস্থ্যকর। অন্যদিকে, অমলেট বা ভাজা ডিমে ক্যালোরি ও চর্বির পরিমাণ কিছুটা বেড়ে যায়।

খাবার তালিকায় ডিম রাখার ক্ষেত্রে বৈচিত্র্য আনতেও বিশেষজ্ঞরা পরামর্শ দিয়েছেন। কেউ চাইলে ডিম কেটে সালাদে, ওটমিল বা গ্রেইন বাউলে, টোস্টের ওপর, কিংবা ব্রেকফাস্ট কেসাডিলা বা টাকোতেও ব্যবহার করতে পারেন।

বিশেষজ্ঞরা মনে করেন, প্রতিদিন একটি করে সেদ্ধ ডিম খাওয়া অধিকাংশ মানুষের জন্য নিরাপদ ও উপকারী। তবে ব্যক্তিভেদে প্রয়োজন ও শারীরিক অবস্থার ওপর ভিত্তি করে ডিম খাওয়ার পরিমাণ নির্ধারণ করা উচিত।